第421章 S级三珍包！

第421章 S级三珍包！ (第1/2页)

“小宋，你觉得怎么样？”
　　
　　董宇开口问道。
　　
　　其实他已经很满意了，这新捣鼓出来的包子比他的拿手菜还要好吃。
　　
　　宋砚摇了摇头。
　　
　　他想要让勾芡的参与程度更高，将包子的评级提升至S级！
　　
　　将自己的想法说了出来后，董宇皱了皱眉，叹道：“难啊！”
　　
　　他将包子掰成两半，指着里面的馅料道：“你看，咱们现在的做法是先把鸡块煸透，然后下羊肚菌一起炖，炖到汤汁收浓了再勾芡，火腿丁是后来加进去的，从根上就不在结构的核心位置上。”
　　
　　“你想让勾芡更重要，就得改整个流程的顺序甚至火候，比如先下火腿煸出油，再下羊肚菌，让菌菇的野香和火腿的咸鲜先融进底油里，最后才放鸡块一起炖，炖到一半就勾芡，让芡汁顺着火腿的胶质和油脂一起走。”
　　
　　“但要改的话牵一发而动全身，最后的味道说不准还不如现在。”
　　
　　宋砚能看出董宇已经不想继续了，于是果断画起了大饼，“董大哥，我很看好咱们这个包子的潜力的，只要让勾芡的重要性再高一些，这个包子绝对能再往前走一步，不比我的文思豆腐差。”
　　
　　“而且这个新包子从灵感到落实，全都是你的功劳，等到真做出来的时候，起名字这个环节肯定得你来。”
　　
　　董宇咽了一口口水。
　　
　　不比文思豆腐差的包子？
　　
　　宋砚现在做的文思豆腐完全可以吊打他，甚至不比师傅做的菜品差多少了，放到白案面点里面更是降维打击！
　　
　　他这一辈子没指望能做出什么名动一方的新菜式，最多就是修修补补，把老一辈传下来的东西做得更稳当一些。
　　
　　可要是这个新包子真的能冲到和文思豆腐一个水准，并且名字还是他起的，那以后但凡有人提起这道菜，都会顺带提到他董宇的名字。
　　
　　甚至几十上百年之后，这菜谱还在，他的名字也就还跟着！
　　
　　一想到自己的名字也能流传百世，董宇顿时跟打了鸡血似的，斗志昂扬，“改！这个做法必须再改一改！”
　　
　　于是，两人开始了第二、第三、第四遍尝试……试味碟堆了一摞，案板上摆满了切好的食材和掰开的包子。
　　
　　董宇的额头沁出一层细汗，手里的勺子没停过，宋砚在旁边记录每次调整的参数和出锅后的口感。
　　
　　后厨的窗户外日光慢慢从正中偏到了西斜，暖黄色的光线斜斜地切进来，落在案板那一排横切的包子上。
　　
　　第八遍的时候，董宇忽然停住了手，转头看向宋砚，声音里带着一丝克制不住的激动：“我知道了！应该先放羊肚菌！”
　　
　　他说着，把食材重新排列，“羊肚菌先干煸，把菌菇自身的野香逼出来，然后下火腿丁，火腿的油脂这时候下去能把羊肚菌炒出来的香气全部兜住。”
　　
　　“最后才下鸡块，用火腿油把鸡块表面煎定型，然后倒高汤进去慢炖。”
　　
　　“这样一来，火腿的油脂和胶质是第二步放下去的，和羊肚菌的味道先融合在一起，然后再和鸡肉的汁水合流。”
　　
　　

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